Guacamole time

Avokado je u zadnje vrijeme pravi trend postao kod nas. Avokado sam prvi put susrela kad sam bila mala jer su roditelji (sva sreća ili?) puno putovali i izleti u Graz su bili s ciljem da se kupi i avokado. Avokado je prepun zdravih masnoća, kalija i vlakana, pomaže u apsorpciji vitamina i minerala koje unosimo. Super je jer zbog dosta neutralnog okusa se može upotrebljavati u kolačima, slanim jelima, dipovima i slično.

Na slikama su dva avokada. Veći, svjetlije boje je avokado koji je doputovao, zajedno s mojim tatom, iz daleke Kolumbije. Manji je kupljen u principu samo da se može vidjeti razlika između avokada koji je rastao na stablu dok nije došlo vrijeme da ga se ubere i avokada koji je nezreo i tvrd ubran stavljen u hladnjaču pa se drndao na brodu do nekog distribucijskog skladišta i onda nekad došao u hrvatske dućane. Nije da imam nešto protiv tih putnika dugih putovanja, njima samo treba dati malo ljubavi i vremena i bit će ukusni.

A kako u dućanu znati da li je avokado zreo za jesti? Osim po opipu (treba biti lagano mekan pod pritiskom), dobro je maknuti peteljku s vrha, ako je žućkaste boje onda je dobar i spreman, ako je zelenkaste boje i teško se odvaja peteljka znači da još nije spreman, ako je smećkaste boje onda je prezreo i nije više dobar

S roditeljima sam najčešće jela avokado s račićima, koji su isto dolazili iz raznih dijelova svijeta (najčešće Graza). Avokado je tako najlakše za pripremiti. Prerezati po dužini, izvaditi košticu i sa žlicom izdubiti avokado u veće komade polimuniti te malo posoliti i popapriti (uvijek koristiti mlinac za papar jer je svježi uvijek bolji). U zdjelicu staviti kiselo vrhnje (što više mliječne masnoće - 20%) i vrećicu majoneze (Zvijezda, punomasna :)) te dobro promiješati, dodati soli i papra, limunovog soka i na kraju račiće. Pod račiće podrazumijevam male očišćene repiće kozica koje ima za kupiti u Ikei (odjel hrane, smrznuti očišćeni repići). Servira se tako da se na tanjur izgrabi par komada avokada, doda par žlica umaka s račićima, još malo polimuni i uživa..

A sad konačno da se bacim na tu guacamolu! Obožavam ovaj "dip" pogotovo s tortilja čipsima, staviti u tacose za dodatni okus, ponekad jesti samo na žlicu koliko mi bude fino. U zimi kad nema baš svih sastojaka koji bi trebali ići po receptu kao što je korijander (eng. cilantro), dodam neki drugi začin kao što je peršin ili bosiljak (nekim čudom imam teglu doma i još je živ). Isto u odnosu na originalni recept, ja ne stavim chilli papričice jer ne volim papriku, nego zaljutim s nekim od ljutih umaka iz kolekcije Volim ljuto. Treba se uvijek snaći i biti kreativan kad se kuha i priprema hrana :)

Avokado isto kao za račiće prerezati po dužini, izdubiti i krenuti s vilicom gnječiti (može i gnječilica krumpira za pire isto). Osobno više volim kad ima i malo krupnijih dijelova avokada zato rijetko kad koristim štapni mikser (+ pola toga ostane na štapnom mikseru pa dok sve to prstima izvučeš van ostane se na pola avokada). Sitno narezati ljubičasti luk i dobro promiješati. U ovoj fazi je dobro dodati soli i svježe mljevenog papra, te malo limete (može i limuna, ali meni je limeta u meksičkoj hrani začin za sve).

Na sitno narezati rajčice, u ovom slučaju sam koristila cherry rajčice jer obična u ovo doba godine jako bezukusna i vodenasta. Budući da je avokado (ova Kolumbijski) bio malo vodenast sam po sebi, rajčicu sam malo ostavila u cjedilu da se ocijedi višak vode i uklonila sjemenke. Sve dobro promiješati, dodati soka od limete i malo Vrabaska (ovisno koliko ljuto želite tako birajte i jačinu Vrabaska).

I guacamole je spreman! ... dobro u ovoj fazi dodao bi se grubo rezan korijanderov list, ali kako ga nemam stavila sam malo svježeg bosiljka. Iskreno, bilo bi bolje bez, ali nije previše smetao svojim okusom. Nadam se da će te i vi probati napraviti svoj guacamole i uživati u njemu kao i ja. Bilo uz tortilja čipse ili u tacosima/burritosima/tortiljama guacamole jelu da poseban okus.

Dobar tek!

#avocado #guacamole