Bakine knedle sa šljivama

Mislim da nema osobe koja nije kao mala voljela jesen zbog sezone bakinih knedli sa šljivama. Ovaj vikend moja me baka naučila raditi knedle, od izrade krumpirovog tijesta do punjenja, kuhanja i na kraju uživanja u okruglim divoticama sreće!

Za početak treba skuhati oko kilu krumpira (baka kaže daje svejedno da li je crveni ili bijeli) u kori dok ne omekša. Naravno kreće dio koji često bude ljudima najgori, a to je guliti krumpire. Moje iskustvo guljenja vrućih krumpira (tipa za krumpir salatu) je to da nakon kuhanja ih zalijem ledenom vodom i držim ih u njoj dok gulim jednog po jednog. Nakon guljenja treba ih propasirati (baka ima old school pasirku, ali i ona gnječilica za pire je dobar izbor).

Ispasirani krumpir staviti na čistu plohu dodati 3 velika jaja (baka voli XL kod Lukača na placu jer ponekad budu 2 žumanca u jednom :)) i krenuti mijesiti. Dodavati odokativno brašna, jer se takvi recepti rade odokativno, po mojoj procjeni sigurno pola kile brašna, žlicu soli i nastaviti mijesiti. Bome je to prljav posao jer se tijesto zbog jaja, krumpira i brašna dosta lijepi. Treba mijesiti sve kod ne nastane kompaktna smjesa koju treba oblikovati u debelu glistu (za normalne ljude valjak).

Šljive, po mogućnosti podjednakih veličina, treba razrezati po udubljenom djelu i izvaditi koštice. U očišćene šljive staviti malo šećera (bakin savjet je upotrijebiti vrećice šećera iz kafića jer je jednostavnije, mogu se staviti i male kocke šećera i sl.). Glistu treba rezati na prst debele ploške koje se treba prstima razraditi u male palačinke. Treba paziti da tijesto ne bude pretanko, kako ne bi puklo kad se stavljaju šljive. Pažljivo staviti šećernu šljivu u "palačinkicu" i dobro zatvoriti sa svih strana da nema rupica. Za kraj čvrsto (ali ne prečvrsto) u dlanu zarolati knedle da se tijesto dobro stisne oko šljiva. Veliki lonac (kao za sarmu) napuniti vodom i pustiti da zavrije. U vrelu vodu posložiti knedle da budu uredno složene, kako ne bi imale previše mjesta za divljanje. Nakon 15tak minuta kad se dignu na površinu, knedle su gotove. Oni koji vole mogu u maloj šerpici zagrijati malo ulja i staviti prezle (krušne mrvice) i malo ih popržiti.

Knedle servirati na velikom tanjuru, preko njih staviti kiselog vrhnja, preprženih prezli i uživati. Ja svoje najviše volim s malo cimeta začiniti. Dobra stvar s knedlama je da su super i dan kasnije, samo ih treba malo podgrijati u mikrovalnoj i dodati cimeta ili šećera, svakom prema ukusu.

Mislim da je puno lakše raditi knedle sa šljivama jer su šljive znatno manje nego knedle s marelicama, što smo prije jaaako puno godina na moru mama i ja probale raditi. Naše knedle su bile skoro kao teniska loptica velike i jednostavno nam nisu uspjele. Godinama nismo ni pokušavale se odvažiti za još jedan takav pothvat, ali iduće ljeto ću se okuražiti i napraviti na moru knedle sa šljivama ili nekim malim marelicama ili nekim drugim malim, kiselkastim i okruglastim plodom.

Nadam se da je recept (odokativan naravno) za bakine knedle sa šljivama, nešto što i vas vraća u lijepe bezbrižne dane djetinjstva. Kako vi volite knedle?

#knedle #šljive #bakinrecept #homemade