ADVENTing all the way.... Fuliranje

Život u Centru Zagreba oduvijek je imao prednosti i mane, ali nama koji živimo u Centru doba Adventa je pogotovo izazovno. U zadnjih par godina postala sam pravi Grinch od 1.12. do 24.12. jer tolike mase ljudi i gužve mi ipak malo kvare cijeli blagdanski ugođaj. Prednost života u Centru za vrijeme Adventa je to što sam više manje cijeli Advent obišla u prvom vikendu kada nije bilo puno ljudi i tako si zadala ciljeve što novo ove godine moram probati od ponude hrane.

Blagdansko vrijeme prije je započinjalo Coca-Colinom reklamom i tad smo svi znali još malo je do Božića (i kraja školske godine)... Zadnjih nekoliko godina adventsko vrijeme promijenilo je sve što nam je do tada bilo poznato - od hrane i pića, do dnevnih proslava badnjaka i starih godina. Pionir u toj promjeni bilo je Fuliranje kod Uspinjače u Tomićevoj ulici. Desetak ugostiteljskih i trgovačkih, šarenih kućica smjestilo se u šarmantnoj Tomićevoj, u podnožju Uspinjače. To je bio pravi preporod uz grozan plastični šator na trgu i štandova s glupostima u Gajevoj i Bogovićevoj. Fuliranje se od tada preselilo i proširilo na Strossmayerov trg i inspiriralo mnogo drugih organizatora da kreiraju svoje vizije Adventa u Zagrebu na Zrinjevcu, Europskom trgu, Gornjem gradu, Varšavskoj, Tomislavcu... Ono što je važno napomenuti da je na većini lokacija posebna pogodnost plaćanja Master Card i Maestro karticama gdje se ostvari 10% popusta.

Po pitanju gastronomije, ovogodišnji Advent digao je ljestvicu. Više nije PIK Vrbovec kobasica jedina prisutna na kućicama, nego se može naći sve više domaćih, posebno osmišljenih kobasica. Budući da kobasice, koliko god da su fine, relativno brzo dosade, u ponudi hrane ima sve više zanimljivih izbora. Ono što mi je ove godine privuklo pažnju u prvoj turi su većinom restorani na Fuliranju - Lola bar, Kansui ramen bar, Bread Club Zagreb, Atelier Kokken i Chiquita Churrosita. O drugim izborima na drugim adventskim lokacijama pišem u sljedećem postu :)

Lola Advent Pop Up Bar (dim sum)

Lola bar and street food Hvar, kao što se iz samog naziva može vidjeti, ima svoju bazu tijekom ljeta na Hvaru. Na mjestu gdje je bio 50s burger and champagne bar, Lola je dala hvarskoj gastro sceni super street food i na ovom Adventu predstavio dio onoga što nude u Hvaru. U Loli sam probala, prema preporuci prijateljice, njihov dim sum. Jako volim dim sum i imala sam priliku prije desetak godina probati prave u Hong Kongu. Nakon tih niti jedni nisu bili dovoljno dobri. Glavni problem (koji nastaje isključivo u mojoj glavi) je razlika u samim dim sumovima koji mogu biti dumplings (knedlice punjene mesom u tankom tijestu) i buns (bijela, mekana "peciva" punjena mesom). Osobno sam više fan bunsa, ali kod nas prevladavaju dumplingsi. Lolini dumplingsi dolaze u porciji od 5 komada, što bude taman za lagani ručak s malo drugačijim okusom. Dim sum im je punjen ukusno začinjenom svinjetinom i uz to je serviran umak od tahinija (sezam pasta) i soja sosa, te salatica od potočarke, mrkve, rikole... Sve u svemu vrlo ukusno, zanimljivo i cjenovno prihvatljivo.

Kansui ramen bar (pork belly & lamb vindaloo)

Prvog dana Adventa, mama je uzela lamb vindaloo i uspjela sam probati žlicu tog savršenstva. Morala sam se vrati koji dan kasnije da ga sama probam, ali ga tad nije bilo pa sam se odlučila na pork belly sendvič. Kako sam ljubiteljica svinjetine, pogotovo svinjske potrbušine, nije mi teško palo uživati u ovom ukusnom sendviču. U mekani brioche pecivo stave jako finu cole slaw salaticu, komade potrbušine koji su glazirani, malo rikole i mladog luka uz neku verziju bbq umaka i sezama. Sendvič je ukusan i obilan, tako da ga nisam mogla cijelog pojesti, što se rijetko događa. Za lamb vindaloo došlo je vrijeme u petak navečer gdje je chef Vid Nikolić glavom i bradom pripremio lamb vindaloo (i pork belly za prijateljicu). Topli gulaš od janjeće koljenice, telećih obraza, Garam masale, kokosovog mlijeka, klinčića, kardamoma, krumpira, čilija sa žlicom jogurta i svježim korijanderom. Meso je tako mekano da se raspada i u svakoj žlici ima mesa koje je prepuno okusa. Gulaš je malo ljutkast i fino zagrije tijelo na ovim hladnoćama. Oba jela svakako preporučujem da probate!

Bread Club Zagreb (juha od sira i piva & kobasica od sira)

Bread Club Zagreb je nastao u suradnji nekoliko velikih gastro umova - Karlo Vulin (osnivač Kroštule), Dino Galvagno, Ivana Bekavac i slastičarkama Ivanom Čuljak Lošić i Zrinkom Zajec. Na Fuliranju su se predstavili s genijalnim kiselim kruhom (sourdough bread) koji su izdubili i napravili zdjelicu za jednu od juha - od sira i pive ili od gljiva. Za razliku od dosadašnjih varijanti gulaša u kruhu, gdje si mogao ubiti nekog koliko je tvrd, ovaj kruh je zbilja svjež, mekan i hrskav. Juha od sira i piva, koja je izazvala pomutnju na Adventu, nešto je najbolje što sam probala. Iako izgleda jako gusto, kao da je sir otopljen u kruhu, nije gusta. Juha je savršene gustoće, kao blaga krem juha. Super je što u nju stave malo naribanog sira koji se otapa u svakom zalogaju. kako se napreduje u uživanju juhe, tako nestaje i kruh, koji je super za umakanje i postane natopljen juhom. Doslovce se pojede cijeli tanjur. Drugi zbor koji me također oborio s nogu je njihova kobasica sa sirom, chutnijem od krušaka, majonezom od tartufa, potočarkom u brioche pecivu. Sama kobasica je jako ukusna i evidentno je da je domaća zbog svog bucmastog izgleda i super okusa. Chutney od krušaka i majoneza od tartufa iznenađujuće dobro idu s kobasicom, ipak je tim stručnjaka slagao kombinaciju okusa i izvrsno su to napravili. Svakako probajte juhu (od gljiva ako vam nije do sira) i kobasu (od divljači, opet ako vam nije do sira)!

Atelier Køkken (Rød pølser & Ljuta Snježana)

Dvije kreativne mlade dame i prijateljice, Daniela Golac i Marta Ušljebrka, odlučile su pokazati svoja znanja prvi put upravo na Fuliranju. Marta je svoje gastronomsko znanje istesala u Kopenhagenu pod mentorstvom američko-danskog chefa Matthewa Orlanda i upravo je to odlučila pokazati zagrebačkoj publici. Daniela je kroz dugogodišnji kontinuirani rad u hvarskom restoranu Divino, stekla znanja i kompetencije koje je potvrdila odrađujući praksu u Kopenhagenu s Martom. Obogaćujući zagrebački Advent danskim specijalitetima kao što je specifična crvena danska kobasica (rød pølser) koju serviraju u brioche pecivu s puno senfa, ketchupa, prženog luka i domaćim ukiseljenim krastavcima. Kombinacija okusa i tekstura apsolutno super odgovara u svakom zalogaju. Druga kobasica koja je apsolutno genijalna je Ljuta Snježana. Snježana je kobasica koja je grilana, prerezana i servirana uz tipični, tamni, danski kruh i džem od brusnica. Kao što ime govori, ova kobasica je dosta paprena, ali uz kombinaciju slatkog džema od brusnica nastaje savršena harmonija okusa. Uz super hranu imaju u svojoj ponudi i grog, punč, kuhano vino i ponekad rižu na mlijeku s višnjama i čokoladom. Tako da svi pravac do Ateliera Køkken preko puta hotela Palace.

Znam da malo kasnim s pisanjem, ali časna riječ da ću do kraja ove godine (4 dana) napisati i o drugim adventskim delicijama koje sam probala. Fuliranje je imalo malu prednost jer traje samo do 1.1.2019., dok će neke druge lokacije ostati do 6.1.2019.

#advent #fuliranje #breadclubzagreb #lolahvar #kansuiramenbar #AtelierKøkken #food #hrana