Štrudla od jabuka

Štrudla ili savijača, mislim da je ista stvar samo kako tko voli zvati. Volim štrudlu od višanja jer je fino kiselkasta, ali volim i od jabuka. Zašto mi je od višanja na prvom mjestu? Većinom kad naručim ili kod nekoga jedem štrudlu od jabuka, unutra budu grožđice koje baš ne volim, tako da sam uvijek sumnjičava prema jadnoj štrudli od jabuka.

Kako smo svi sad u svojim domovima i čuvamo se od tog nesretnog Covid-19 imamo i više vremena. Na placu sam kupila kore još prije nego su privremeno zatvorili Dolac i čuvala ih u frižideru (možda malo predugo) i nakon tjedan dana kupila zlatni delišes jabuke (baš čudno da su kore bile tako dugo u frižideru). Mom projektu štrudle od jabuka je pomogao novi Delimanov multipraktik sa štapnim mixerom jer je olakšao naporno ribanje jabuka. Sve oko ove moje štrudle je odokativno, ovisi o slatkoći jabuka, ljubavi prema cimetu i slično.

Za početak sam ogulila jabuke i narezala na veće komade i stavila u multipraktik koji ih je u čas posla naribao. U drugoj posudi sam izmiksala digestive kekse sve dok nisu postali prah. Prebacila sam jabuke u veću zdjelu, dodala mješavinu cimeta i šećera (koja mi je ostala u staklenci od nekog prethodnog projekta), malo smeđeg šećera, još malo cimeta, limunovog soka i smljevenih digestive keksa. Sve dobro promiješati i malo pustiti da odstoji.

Kako su kore dugo stajale u frižideru, malo su se namočile u sredini, gdje je bio pregib, pa nisam ih mogla lijepo odvojiti. Odlučila sam raditi male štrudlice i prerezala kore na pola. Čim sam to napravila, zaključila sam da je to genijalna ideja jer će ih biti lakše rolati i simpatičnije tako izgledaju, kao štrudle za patuljke. Ono što sam pročitala u drugim receptima pripremajući se za štrudla projekt, je da ljudi između 3 kore koje koriste za svaku štrudlu, premažu uljem. Nisam obožavatelj ulja, jer je tu uvijek maslac i u ovakvim situacijama mi se uvijek javim mala Julia Child u meni i viče: "More butter! More butter!", tako da sam otopila više od pola maslaca za mazanje kora. Koru po koru po koru premazati maslacem od ruba do ruba. Na 2/3 kore staviti file, ali paziti da ne bude prepunjeno (naravno ne smije biti ni siromašno punjeno), svakako ne preporučujem staviti file skroz na kraj kore jer se neće moći lijepo srolati. Prvo presavijanje (eto zato je to savijača isto) napraviti malo šire i onda njega presavinuti na pola i krenuti rolati do kraja.

Evo kako ide cijeli postupak rolanja:

Složiti štrudlu po štrudlu u pleh premazan maslacem (baš čudno) i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 20 do 30 minuta, dok ne štrudle ne dobiju lijepo zlatnu boju. Još vruće štrudle posuti šećerom u prahu. Ako uspijete biti strpljivi pričekajte da se malo ohlade i uživajte u njima!

Kako i koje štrudle vi volite?